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Zutaten: |
400 g Spargel |
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250 ml Sahne |
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1 Zitrone |
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Salz, Pfeffer, Muskat |
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Zubereitung: |
Spargel schälen und die Schale vom Spargel auskochen |
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Schalen mit Sieb abseilen |
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Im Fond Spargel je nach Dicke 12-15 Minuten kochen |
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Fond erkalten lassen |
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Butter auslassen und Zwiebeln darin anschwitzen, Mehl dazu |
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Mehlschwitze herstellen |
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Mit kaltem Fond aufgießen und abschmecken |
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Zutaten: |
Vogerlsalat, Lolo Rosso, Lolo Bionda, Streifen vom Radicchio |
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100 g Kartoffeln |
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100 g Pfifferlinge |
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30 g Zwiebeln |
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20 g Speck |
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10 ml Balsamcio Dressing |
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Majoran, Salz, Pfeffer |
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Zubereitung: |
Blattsalate waschen |
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Gekochte, geplattelte Kartoffeln sautieren |
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Pfifferlinge, Zwiebeln, Speck dazu |
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Mit Gewürzen abschmecken |
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Blattsalate mit Balsamico Dressing marinieren und die Pfifferlinge |
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mit Kartoffeln darübergeben |
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Zutaten: |
100 g gestoßene Minze |
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1l Sahne |
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9 Blatt Gelantine |
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0,5 Vanilleschote |
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Zucker und Vanillezucker |
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Zubereitung: |
Gelatine einweichen |
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Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben, Sahne dazu und kurz |
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bevor es aufkocht die Minze dazu |
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Kurz aufkochen lassen |
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Die ausgedrückte Gelantine dazugeben, in Förmchen abfüllen, |
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kalt stellen und mit frischen Erdbeeren genießen. |
Gutes Gelingen und guten Appetit!
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